Суббота, 21 Октябрь 2017

Суп-пюре мясной

Мясо сырое (говядина, телятина, нежирная свинина,

курятина) — 80 г, масло сливочное — 1 чайная ложка, молоко —1/2 стакана, яйцо (желток) — 1 шт., рис — 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Мясо отварить до готовности, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящий бульон и варить на медленном огне до готовности, протереть через сито, соединить с мясным фаршем, бульоном, довести до кипения и варить 2—3 минуты, долить кипяток до необходимой консистенции. Яичный желток развести молоком до однородной массы, тонкой струей влить в кипящий суп при непрерывном помешивании, снять с огня, заправить сливочным маслом.