Понедельник, 23 Октябрь 2017

Мясной бульон

Мясо (говядина, телятина) — 40—50 г, вода — 250 мл, лук репчатый — 5 г, морковь — 10 г, петрушка — б г, зелень укропа или петрушки — 2 г, солевой раствор — 3 мл.

Нежирное мясо пропустить через мясорубку. Варить на медленном огне около часа. Затем в бульон положить очищенные, вымытые, крупно порезанные овощи и зелень и варить еще около часа. Готовый бульон процедить через сито или через 2—3 слоя стерильной марли, добавить солевой раствор, еще раз довести до кипения и разлить по бутылочкам или использовать для приготовления супов или каш.
Аналогичным образом можно приготовить куриный бульон.