Воскресенье, 22 Октябрь 2017

Соус сметанный

30 г сметаны. 5 г пшеничной муки, 100 мл мясного бульона, 2 мл солевого раствора.

В 1/3 стакана охлажденного до 40-50 С бульона размешать просеянную муку так, чтобы не было комков. В оставшийся бульон положить сметану, раствор соли, нагреть до кипения, влить разведенную бульоном муку и варить соус при беспрерывном помешивании на слабом огне 8-10 минут, после чего процедить через сито и вскипятить.

Сметанный соус хорошо подать к котлетам, биточкам, тефтелям, фрикаделькам из мяса и рыбы, а также к отварным и жареным овощам, картофелю, кабачкам, грибам.