Воскресенье, 22 Октябрь 2017

Пудинг из курицы

100 г куриного мяса (мякоть), 10 г пшеничного хлеба, 50 мл молока, 1 яйцо, 5 г сливочного масла, 3 мл солевого раствора.

Кусочек курицы промыть, пропустить дважды через мясорубку. Второй раз мясо пропустить вместе с черствым пшеничным хлебом, предварительно замоченным в 15 мл молока. Полученную массу протереть через волосяное сито, смешать с остальным молоком, добавить сырой яичный желток и взбитый в крепкую пену белок, раствор соли, осторожно перемешать, переложить в смазанную маслом форму и варить так же, как пудинг из риса. Этот пудинг можно подать с картофельным или овощным пюре.