Четверг, 19 Октябрь 2017

Огретен из баклажанов

1 кг баклажанов, 80 г сыра, 2 яйца, 200 мл цельного мо­лока, 200 г помидоров, 100 мл растительного масла, со­левой раствор, зелень петрушки.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, полить раствором соли и слегка обжарить. Затем выложить их на смазанный маслом противень, покрыть измельченными помидорами, посыпать 3/4 тертого сыра, рубленой зеленью петрушки и поставить в духовку. Муку обжарить на масле до золотистого цвета, развести молоком, вбить яйца и хорошо размешать. Полученным соусом залить баклажаны, посыпать оставшимся сыром и подрумянить.