Вторник, 24 Октябрь 2017

Суфле капустное

150 г белокочанной капусты, 10 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 1/2 яйца, 50 мл молока, 25 г сметаны, 5 мл солевого раствора.

Приготовить пюре из цветной капусты, но более густое. В горячее шоре ввести по очереди сливочное масло, сырой яичный желток, взбитый в крутую пену белок яйца и осторожно перемешать. Полученной массой наполнить смазанную маслом форму, закрыть крышкой и варить на водяной бане 30 минут. Готовое суфле полить сметаной.