Понедельник, 23 Октябрь 2017

Биточки из гречневой каши

50 г гречневого продела (дробленой крупы), 8 г сушеных грибов, 3 г муки, 1/2 яйца, 100 мл воды, 10 г молотых сухарей, 15 г сливочного масла, 5 мл солевого раствора.

Перебранную крупу положить ровным слоем на сковороду и слегка подсушить в духовке, затем всыпать ее в кипящую воду, размешать, прибавить раствор соли и, изредка помешивая, варить при слабом кипения. Когда в результате варки крупа с водой образует густую массу, посуду с кашей поставить в духовку на 50-60 минут или доварить кашу на пару так же, как рассыпчатую гречневую кашу. Слегка охладив, в готовую кашу ввести взбитое яйцо, перемешать, сформовать из полученной массы биточки, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде с маслом. Подать с грибным соусом или сметаной.

Приготовление соуса: сушеные белые грибы промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа и варить в той же воде 2 часа. Грибной отвар процедить, вскипятить, добавить раствор соли, муку, смешанную с 5 г масла, и, помешивая, варить при слабом кипении 15-20 минут. Перед употреблением соус процедить. Для детей старше 3 лет отваренные грибы можно мелко нарубить или пропустить через мясорубку и добавить в соус.