Воскресенье, 22 Октябрь 2017

Рис в формочках

100 г риса, 200 мл молока, 400 мл воды, 2 яичных желтка, 20 г сливочного масла, 15 мл солевого раствора, 100 г соуса.

Перебранный и вымытый рис засыпать в кастрюлю с горячей водой и варить при слабом кипении 10 минут, затем, слив всю воду, залить рис горячим молоком (150 мл), прибавить масло, раствор соли и варить до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает все молоко. После этого снять кашу с огня, слегка охладить, влить в нее яичные желтки, смешанные с остальным молоком, и размешать. Несколько специальных формочек или кофейных чашечек смазать маслом, наполнить рисовой кашей и поставить их в сосуд с горячей водой так, чтобы вода доходила только до половины высоты чашечек, и варить 30 минут при слабом кипении воды, закрыв посуду крышкой. Готовый рис выложить из формочек на блюдо и полить соусом.