Четверг, 19 Октябрь 2017

Вафли

Вафли — это особая разновидность печенья, приготовленного в специальной форме — вафельнице. Для того чтобы их приготовить, нужно раскаленную вафельницу смазать растительным маслом, как для блинов, и выпекать, разливая ложкой тесто по возможности быстрее и ровным слоем. При малом его количестве вафли получатся тонкие. Время выпечки в зависимости от вида теста колеблется от 45 секунд до 3 минут. Готовые вафли должны иметь золотистый оттенок. Общие рекомендации:

1. Все исходные продукты — масло, яйца, молоко — должны иметь одинаковую температуру. Тогда они лучше смешиваются.

2. Приготовляя тесто, вначале следует хорошо растереть масло, а затем к нему понемногу прибавить сахарный песок.

3. Яйца взбивать отдельно до образования пены.

4. Просеянную муку, смешанную с нужным количеством соды (предварительно погашенной уксусом), нужно засыпать во взбитое с сахаром масло порциями, чередуя с порциями жидкости (молока, сливок или воды), постоянно помешивая.

5. В хорошо размешанное тесто влить взбитое яйцо и еще раз перемешать.