Воскресенье, 22 Октябрь 2017

Рулет

50 г пшеничной муки, 10 г картофельного крахмала, 3 яйца, 60 г сахарной пудры, 100 г варенья или повидла.

Яичные желтки тщательно отделить от белков и растереть в течение 30 минут с сахарной пудрой, затем всыпать пшеничную муку, картофельный крахмал, осторожно ввести взбитые в крепкую дену белки яиц и выложить массу ровным слоем на лист, смазанный маслом. Печь в течение 20 минут в умеренно нагретой духовке до образования корочки светлокоричневого цвета. На стол положить большой лист чистой бумаги и посыпать его сахарной пудрой. Испеченный бисквит сразу опрокинуть на бумагу, быстро широким ножом смазать пласт вареньем или повидлом, свернуть так, чтобы образовалась трубка, обернуть ее бумагой и дать остыть. Если бисквитный пласт застынет во время промазывания вареньем (повидлом) и сделается ломким, то его следует вновь поместить на несколько минут в духовку (он прогреется и снова станет мягким).