Вторник, 24 Октябрь 2017

Булочка сдобная

400 г пшеничной муки, 200 мл молока, 15 г дрожжей., 2 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 50 мл сахарного сиропа, 20 мл солевого раствора.

В кастрюле развести дрожжи половиной нормы теплого волока, всыпать стакан муки, размешать так, чтобы не было комков, и поставить опару в теплое место на 1,5— часа. Когда опара хорошо поднимется и начнет постепенно опадать, влить в нее остальное молоко, предварительно размешав в нем раствор соли, сахарный сироп и яичный желток, всыпать оставшуюся муку и мешать до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от рук и посуды. Затем добавить растопленное масло и снова месить до тех пор, дока масло не соединится с тестом равномерно. Замешанное тесто снова поставить на 1,5-2 часа в теплое место. За это время его следует обмять 1-2 раза. Готовое тесто выложить на кухонную доску, посыпанную мукой, разделать из него булочки, уложить их на смазанный маслом противень и через час, смазав яичным желтком, выпечь в духовке.