Четверг, 19 Октябрь 2017

Блинчики «Красная шапочка»

60 г пшеничной муки в/с, 1 яйцо, 6 мл сахарного сиропа, 2 мл солевого раствора, сода на кончике ножа, 50 г сметаны, 115 мл кефира, 30 г масла.

Для смазки бликов: 40 г джема.

Для крема: 80 г 35%-ных сливок, 15 г сахарной пудры, ванильный сахар по вкусу.

Для подачи: 200 мл ягодного киселя, 10 г ягод (клюквы, брусники и др.).

Яичный желток растереть с сахарным сиропом и раствором соли, добавить соду, половину нормы кефира и сметаны, тщательно перемешать и, постепенно вливая в просеянную муку, тщательно перемешать до образования однородной массы без комков, добавив оставшиеся кефир и сметану. Белок яйца взбить до образования устойчивой пены и ввести в тесто перед самым выпеканием. На чугунной сковороде с толстым дном, смазанной маслом, испечь блинчики с обеих сторон. Готовые блинчики смазать джемом, свернуть конусом, уложить на тарелку вертикально (узкой частью вверх) и отсадить крем. Для приготовления крема сливки взбить в устойчивую массу, добавить сахарную пудру и подкрасить ягодным соком. При подаче оформить блинчики ягодками. Отдельно подать кисель.