Суббота, 21 Октябрь 2017

Блинчики с плодами и кремом

Для блинчиков: 2 яйца, 2 ст. ложки пшеничной муки, 80-100 мл молока.

Плоды: какие имеются.

Для крема: 2 яичных желтка, 3 яичных белка, 18-20 г муки, 200 мл молока, 1 неполная ст. ложка сахарной пудры, ванильный сахар по вкусу, 16 г сливочного масла, 40 мл сахарного сиропа.

В просеянную муку тонкой струйкой влить молоко и размешать так, чтобы не было комков. Яйца взбить, ввести в них постепенно, небольшими порциями и все время помешивая, муку с молоком. Из полученного жидковатого теста испечь небольшие тонкие блинчики, затем начинить их плодами и свернуть в трубочки.

Приготовить крем: растопить масло, добавить, помешивая. муку, сахарный сироп, влить сразу же молоко и мешать до тех пор, пока не получится однородная гладкая масса, после чего ввести в нее, растирая, один за другим яичные желтки. Затем, сняв с плиты, помешивая, охладить. Белки яиц взбить с сахарной пудрой в густую пену и осторожно ввести их в охлажденную массу, добавив по вкусу ванильный сахар.

В хорошо смазанную огнеупорную посуду положить слой крема, на него — блинчики с плодами, покрыть их остальным кремом и запечь в умеренно горячей духовке. Готовые блинчики вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой, снова поставить в духовку и держать в ней до тех пор, пока блинчики не покроются глазурью.