Четверг, 19 Октябрь 2017

Блинчики с творогом

Для блинчиков: 40 г пшеничной муки, 100 мл молока, 1/2 яйца, 10 г масла, 5 мл сахарного сиропа, 3 мл солевого раствора.

Для начинки: 60 г творога, 10 мл сахарного сиропа, 3 мл солевого раствора, 20 г сметаны для поливки.

Яичный желток растереть с сахарным сиропом и раствором соли, развести холодным молоком, влить в миску с просеянной мукой и размешать проволочным венчиком так, чтобы получилось полужидкое тесто без комков. Если в тесте все же окажутся комки, то его следует процедить через дуршлаг. Приготовленному тесту дать постоять полчаса. Перед самой жаркой блинчиков белок яйца взбить в пышную густую пену и осторожно вмешать его в тесто, которое по густоте должно получиться таким, как жидкая сметана. Тесто для блинчиков можно приготовить и с целым яйцом, не взбивая яйца.

Сковороду с толстым дном (желательно чугунную) раскалять на огне, смазать растопленным маслом, налить тонким слоем тесто и поджарить блинчик только с одной стороны. На середину каждого блинчика чайной ложкой положить творожный фарш, завернуть в виде конверта, обжарить блинчики на сковороде с маслом, а затем поставить на 5 минут в духовку.

Подать горячими со сметаной или полить сахарным сиропом. Такие блинчики можно приготовить и без начинки, а подать горячими со сметаной или вареньем.

Приготовление фарша: творог протереть сквозь сито и смешать с сахарным сиропом и раствором соли.