Воскресенье, 22 Октябрь 2017

Булочка сдобная

200 г пшеничной муки, 4 г дрожжей, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, 25 г сахара, 1 яичный желток, 6 мл солевого раствора.

Приготовить опару: в молоке развести дрожжи, всыпать половину просеянной муки, размешать и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, положить в нее 1/2 яичного желтка, растертого с маслом и сахаром, влить раствор соли, всыпать остальную муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и стенок посуды, после чего снова поставить в теплое место на 1-2 часа.

Готовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой, сформовать булочки, выложить их на смазанный маслом лист, дать подняться, смазать верх оставшимся яичным желтком и выпечь в умеренно нагретой духовке.

Из этого же теста можно приготовить сухарики. Для этого тесто нужно сформовать в виде батона, который после выпекания и охлаждения нарезать ломтиками и поставить в не очень жаркую духовку для подсушивания.