Воскресенье, 22 Октябрь 2017

Винегрет

Зимний вариант
80 г картофеля, 40 г квашеной капусты, 30 г свеклы, 20 г моркови, 30 г соленых огурцов, 25 г яблок, 10 г зелёного лука, 10 мл растительного масла, 5 мл сахарного сиропа. 3 мл солевого раствора.

Свеклу и картофель тщательно вымыть, положить в кастрюлю и сварить на пару или в воде. Когда картофель будет готов, вынуть его, а свеклу доварить до готовности. Вареные свеклу и картофель очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать заранее вымытые и облитые кипяченой водой огурцы и яблоки без семян. Шинкованную капусту отжать, а если она слишком кислая, то предварительно промыть. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Сырую морковь промыть, очистить и настрогать в виде лапши на крупной терке. В подготовленные овощи влить раствор соли, сахарный сироп, растительное масло и перемешать.

Летний вариант

60 г картофеля, 30 г помидоров, 30 г огурцов, 30 г свеклы, 20 г моркови, 10 г репы, 20 г яблок, 1/4 лимона. 25 г сметаны, 5 мл растительного масла, 5 мл сахарного сиропа, 3 мл солевого раствора.

Свеклу и картофель вымыть, сварить, затем очистить и нарезать тонкими небольшими ломтиками. Вымытые и очищенные морковь и репу нарезать ломтиками, положить в посуду, добавить небольшое количество воды (2-3 ч. ложки), растительное масло и тушить, закрыв посуду крышкой, после чего охладить. Свежие огурцы, помидоры и яблоки вымыть, обдать кипятком и нарезать также ломтиками. Подготовленные овощи смешать и заправить сахарным сиропом, раствором соли, лимонным соком и сметаной.