Вторник, 24 Октябрь 2017

Салат из овощей с рыбой

100 г рыбы, 70 г картофеля, 50 г огурцов, 20 г зеленого салата, 10 г зеленого лука, 30 г рыбного бульона, 1/4 яйца, 3 г красного редиса, 30 г сметаны, 3 мл растительного масла, 5 мл солевого раствора.

Свежую рыбу разделать на филе без кожи и костей, положить в смазанную растительным маслом посуду, залить куски рыбы наполовину их высоты процеженным рыбным бульоном, сваренным из кожи и костей рыбы, добавить раствор соли, накрыть крышкой и варить рыбу при слабом кипении до готовности, после чего охладить прямо в бульоне. Вареный очищенный картофель и свежие или соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата разрезать на 3-4 части, зеленый лук нашинковать. Перед едой смешать овощи с холодной вареной рыбой, добавить бульон, сметану и украсить листиками салата, кружочками вареного яйца, красного редиса и огурцов.

Все подготовленные продукты, входящие в состав салата, до смешивания следует хранить не более 1 часа в холодном месте.