Вторник, 24 Октябрь 2017

Суфле

1,25 стакана кукурузной муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки тертого сыра, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки меда, солевой раствор по вкусу.

Молоко нагреть до кипения, влить раствор соли, положить масло, всыпать просеянную муку и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. В слегка охлажденную массу ввести сыр, растертые с сахаром яичные желтки, перемешать, затем — взбитые в крепкую пену белки яиц и осторожно размешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, поверхность разровнять, смазать яйцом, сбрызнуть растопленным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 35-40 минут. Подать суфле горячим, полив медом.