Суббота, 21 Октябрь 2017

Коливо

1 стакан ячневой крупы, 1,5л воды, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана мака, 1,5 ст. ложки меда, 1 ст. ложка клюквенного или смородинового варенья. Ячневую крупу промыть и отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только начнет выделяться слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить, постоянно помешивая, до размягчения крупы и загустения.

Приготовить мак: залить его крутым кипятком и, как только появятся капельки жира на поверхности воды, сразу же слить всю жидкость. Распаренный мак перетереть в фарфоровой ступке, добавляя к каждой столовой ложке мака 1/2 ч. ложки кипятка.

Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавить мед, прогреть на медленном огне 5-7 минут, непрерывно помешивая, снять с огня и заправить вареньем.