Понедельник, 23 Октябрь 2017

Молочная помадка

2 стакана сахара, 1 стакан молока.

Сахар смешать с молоком и при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой варить до пробы «слабый шарик ». В процессе варки края кастрюли обтирать чистой мокрой салфеткой, чтобы избежать засахаривания сиропа. Готовый молочно-сахарный сироп охладить, а поверхность его сбрызнуть холодной водой. Когда помадка остынет до температуры парного молока, взбить ее веселкой или венчиком до образования однородной массы и накрыть влажной салфеткой.