Вторник, 24 Октябрь 2017

Крем заварной для пирожных (с яйцами)

100 г сливочного масла, 40 г пшеничной муки, 100 мл сахарного сиропа, 4 яичных желтка, 400 мл молока.

Яичные желтки, сахарный сироп и муку смешать в кастрюльке и постепенно развести горячим молоком так, чтобы в смеси не было комочков. Затем смесь нагреть, при постоянном помешивании, до загустения, снять с огня и охладить до температуры парного молока. В теплый крем положить куском масло и взбить его деревянной лопаточкой до образования пышной и гладкой массы (масло должно полностью соединиться с кремом).