Вторник, 24 Октябрь 2017

Мусс из апельсина и лимона

1/2 апельсина, 1/4 лимона, 40 мл сахарного сиропа, 4 г желатина, 200 мл воды.

Лимон и апельсин обдать кипятком, снять с них ножом цедру в виде ленты, после чего выжать из них сок. В кипящую воду добавить сахарный сироп, цедру, замоченный заранее в холодной воде желатин, прокипятить, помешивая, и снять с огня. Сироп с желатином охладить до комнатной температуры, влить в него отжатый сок и взбивать эту массу до тех пор, пока вся она не превратится в пышную белую пену. Взбитую массу немедленно, пока она не застыла, перелить в форму или чашки и охладить.