Суббота, 21 Октябрь 2017

Кнельная масса из рыбы

150 г рыбного филе, 5 г черствого белого хлеба, 25 мл молока, 1/5 яичного белка, 3 мл солевого раствора.

Филе рыбы (без костей и кожи) нарезать кусками. Мякиш черствого хлеба замочить в молоке. Рыбу и хлеб трижды пропустить через мясорубку и тщательно взбить, постепенно добавляя холодное молоко, сырой яичный белок: и раствор соли. Чем лучше взбита масса, тем вкуснее будет готовое изделие из нее.

Из кнельной массы можно приготовить паровые или запеченные блюда (котлеты, тефтели, пудинги и др.).