Вторник, 24 Октябрь 2017

Пудинг из рыбы

100 г рыбы, 50 г картофеля, 30 мл молока, 10 г молотых сухарей, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны или 50 г томатного соуса, 1/2 яйца, 5 мл солевого раствора.

Очищенный картофель сварить до полной готовности, слить воду, размять деревянной толкушкой так, чтобы не было комков, и развести молоком. Рыбу очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде и отделить кожу и кости. Мякоть мелко нарубить, смешать с картофелем, добавить 5 г растопленного масла, раствор соли, яичный желток и взбитый в крепкую пену белок яйца. Формочку смазать оставшимся маслом, посыпать сухарями, выложить в нее получившуюся массу, закрыть крышкой, поставить в кастрюлю с водой и варить на водяной бане 40 минут. Подать пудинг со сметаной или с томатным соусом.