Понедельник, 23 Октябрь 2017

Суп молочный с ячневой крупой

50 г ячневой крупы, 300 мл воды, 200 мл молока, 10 г сливочного масла, 1/2 яичного желтка, 5 мл солевого раствора.

Ячневую крупу перебрать, слегка поджарить до желтого цвета на сковороде в духовке, после чего засыпать ее в кастрюлю с кипящей водой и варить при слабом кипении до мягкости (1,5—2 часа), затем протереть через частое сито, влить молоко, раствор соли и прокипятить. Перед едой заправить суп сырым яичным желтком, смешанным с 2-3 ст. ложками кипяченого молока. Прокипятить 2-3 минуты и добавить сливочное масло.