Воскресенье, 22 Октябрь 2017

Суп со свежими грибами

170 г грибов, 1 л воды, 5 г сливочного масла, 1/3 яичного желтка, 1 ч. ложка (без верха) пшеничной муки, 5 мл солевого раствора.

Свежие молодые грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Дать стечь воде и тушить с половиной нормы масла и мелко нарубленной зеленью петрушки, влив раствор соли. Муку поджарить в оставшемся масле, развести овощным отваром, положить грибы и сварить суп до готовности. Перед подачей заправить суп взбитым с небольшим количеством молока яичным желтком.